Servis Ücreti Yasaklanıyor: Garsonlar “Maaşımız Düşmesin” Diyor

Yasak Geliyor! Servis Ücreti Kalkıyor, Gözler Garsonların Maaşında: “Gelirimiz Düşmesin” Yiyecek-içecek sektöründe yıllardır tartışılan zorunlu servis ücreti uygulaması tarihe karışıyor. Ticaret Bakanlığı’nın hazırladığı düzenlemeyle restoran, kafe, lokanta ve benzeri işletmeler artık müşteriden servis bedeli, masa ücreti veya herhangi bir ek ücret talep edemeyecek. Müşteriler bu kararı memnuniyetle karşılasa da sektörün çalışan tarafında önemli bir gelir kaybı endişesi doğdu.

Tüketici Şikâyetleri Sonrası Adım Geldi Son dönemde özellikle hesaplara eklenen yüzde 10’luk servis ücretine yönelik şikâyetler artmış, vatandaşlar bu kalemin hem şeffaf olmadığını hem de maliyetleri yükselttiğini dile getirmişti. Yeni düzenlemeyle birlikte müşteriler yalnızca sipariş verdikleri ürünün parasını ödeyecek. Çalışanlar: “Gelir Kaybına Uğramayalım” Ancak işin bir de görünmeyen yüzü var. Birçok garson ve kominin maaş yapısında servis ücretlerinin önemli bir payı bulunuyor. Sektörde aylık yaklaşık 50 bin TL gelir elde eden bir çalışanın bunun 8-10 bin TL’sini servis ücretlerinden kazandığı belirtiliyor. Çalışanlar uygulamanın kalkmasını desteklese de, “Servis ücreti kaldırılıyorsa maaşlarımız düşmesin” çağrısı yapıyor. Uzun yıllardır bu gelir modeline göre ekonomik düzenini kuran çalışanlar, maaşların güncellenmemesi durumunda ciddi gelir kaybı yaşayacaklarını dile getiriyor. İşletmeler İçin de Yeni Bir Dönem Bazı işletmeler servis ücretini yalnızca personele değil, temizlik malzemeleri, hijyen giderleri, eğitim harcamaları ve servis ekipmanlarının yenilenmesi gibi alanlara da aktarıyordu. Bu nedenle düzenleme, işletmelerin maliyet yapısında da değişiklik gerektirecek. Beylikdüzü’nde bir kafe işletmecisi Serkan Kuloğlu, özellikle “masa işgali” yaşayan küçük esnafın bu düzenleme sonrası farklı çözüm yolları bulmak zorunda kalacağını belirtti. Saatlerce tek bir içecekle masayı meşgul eden müşterilerin işletmelerde ciddi kayıplara yol açtığını ifade eden Kuloğlu, servis ücretinin küçük işletmeler için bir güvenlik mekanizması olduğunu söyledi. Uzmanlar: “Maaşlar Yeniden Düzenlenmeli” Ekonomistler ve sektör temsilcileri, hizmet bedelinin kaldırılmasını doğru bir adım olarak değerlendirse de çalışan gelirinin korunması gerektiğini vurguluyor. Uzmanlara göre en ideal yol, servis ücreti kalkarken çalışan maaşlarının yeniden düzenlenmesi, işletmelerin de maliyet kalemlerini şeffaf bir şekilde yönetmesi. Bu modelin hem çalışanı hem tüketiciyi memnun edeceği, işletmelerde de dengeli bir düzen oluşturacağı ifade ediliyor. Nasıl Uygulanacağı Merak Konusu Ek ücretlerin tamamen kaldırılmasının ardından gözler işletmelerin yeni fiyat politikalarına, çalışan maaşlarındaki düzenlemelere ve sektörün nasıl dönüşeceğine çevrilmiş durumda. Düzenlemenin hayata geçmesiyle birlikte hem işletmeler hem çalışanlar hem de tüketiciler için yeni bir denge arayışı başlayacak.